紅曲分為哪幾級

紅曲紅色階分3級，有大紅，深紅，醬紅之分。

紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生產的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝產物的其中之一。紅曲紅的提取始創於我國，在宋朝便有記載，歷史悠久。紅曲紅色素可用於製作肉製品，豆製品，酒類，糕點等，應用廣泛。與其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高，價格低，着色力強，穩定性好以及具有防腐功能等優點，因而具有極大的市場競爭力和十分重要的現實意義。