燕麥種子結構

燕麥是單子葉植物，種子由種皮，胚，胚乳三部分組成。胚由胚芽，胚軸，胚根，和一片子葉構成。

燕麥喜涼爽但不耐寒，温帶的北部最適宜種植，種子在2～4℃就能發芽，幼苗能忍受-2～-4℃的低温下環境，在麥類作物中是最耐寒的一種。中國北部和西北部地區，冬季寒冷，只能在春季播種，較南地區可以秋播，但須在夏季高温來臨之前成熟。

燕麥種子結構

燕麥的果實為穎果即籽粒（種子）。皮燕麥的籽粒與內外稃緊粘連一起，所以籽粒帶皮，稃殼佔種子重量的25%～35%，千粒重為20～40g。

裸燕麥的籽粒與內外稃不緊貼，種子不帶皮。

野燕麥的籽粒帶皮，它的小穗或籽粒的基部有一個縊痕（離層），當籽粒成熟時就從此處自然脱落在地上，成為田間雜草。