s500改良劑是什麼

S500是一款復配的改良劑，配料中包含某些鹽（碳酸鈣等），抗壞血酸（維C、VC），酶製劑，澱粉（介質）等。通盤講為氧化劑、還原劑、酶等。作用有，改良麪糰攪打性能（提高麪筋），幫助麪糰在發酵階段發的更好（降低麪糰麪筋），增白（酶的作用），提高麪粉分解轉化為葡萄糖、麥芽糖的轉化速度（酶的作用：酵母食物）等等。