野生鯽魚一年大約能長到幾十克,也就是1兩左右。如果是池塘養殖,一年能長150-200克。如果是在天然餌料豐富、水質較肥的小型湖泊和水庫中養殖,一年能長250克以上。如果是養殖鯽魚新品種,比如湘雲鯽,當年魚苗最大生長個體可達750克。
鯽魚以2~4月份和8~12月份最為肥美,尤其是3-4月的鯽魚肉厚而且魚子多,味道鮮美。