牛雜具體都有哪些東西

牛雜指的是午的內臟，如牛肺，牛腸，牛胃，牛筋等混在一起的叫牛雜，牛雜最多是在潮汕地區，這些東西經過清洗，去掉一些沒用的東西，用慢火加配料煮成一種美食，如牛雜粿條或牛雜麪條，是潮汕的特色美味。

牛雜有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等，牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。

西關牛雜火鍋因主要涮食牛雜而得名，流行於四川各縣，吃法是點火涮菜沾碟食之，特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無 腥羶味、鍋品檔次不高、適合大眾，其前景因不同地區而宜，味型為麻辣味。