杜梨木案板的特點

杜梨木亦稱“杜木”，色呈土灰黃色，木質細膩無華，橫豎紋理差別不大，適於雕刻。舊時多用杜木雕刻木板和圖章等。

曾有山西商號所用微雕商標雕版，方寸之內人物、舟車，山川、屋宇等精緻之極，並有數百蠅頭小字於其上，令人歎為觀止。

梨木最好是做切菜切肉的案板。硬度高，因為梨木屬於果木，梨木沒有邪味。比柳木案板耐用。

杜梨木案板的特點：比較結實，花紋也比較漂亮，杜梨木製作而成的砧板質地堅硬，色澤紅潤，用刀砍之不掉木屑，不見劃痕，一塊梘木砧板倘若保養得當，可用20多年。 梨木做砧板好木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固 。

    缺點是長期使用也會發黴，也比較容易開裂。