去除食用油哈喇味可以加鹼水。如果油中含有5%的遊離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感),使用的鹼水(燒鹼)濃度應為15%,鹼水的重量應約為油量的7.5%。
加鹼水的目的是中和遊離脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他雜質就可以了