山羊比綿羊的市場價格更貴一些,因為綿羊的肉質鬆軟,羶味重,比較適合重加工,而山羊的肉質比較緊,適合做一些地方性的菜餚。
山羊比綿羊更容易飼養,因為山羊所採食的飼草種類比綿羊多,特別是採食灌木嫩枝條,同時山羊的體型和被毛,更有利於在灌木林中放牧。