開刃是什麼意思

開刃就是磨刀把刃口磨出來。

刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆。而俗語説的開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來，這樣就會更鋒利。刀在用前需要開刃，開刃方法有手工和機器開刃，這樣開刃後的刀才鋒利和而用。