吉利丁片不凝固的補救
1、水分過多時:如果是水分過多,或吉利丁片含量低,那大家可以再添加一些吉利丁片進去,再隔水加熱,並慢慢攪拌溶液,有明顯的粘稠度改善就可以了。
2、加熱不夠時:吉利丁片不凝固,如果是加熱時間不夠,那大家可將溶液放進鍋中加熱,此時加熱需隔水加熱(以免破壞吉利丁片的活性),加熱的時間不宜過長,加熱過程中藥不斷攪拌,等吉利丁片完全融化後即可。
3、冷卻時間不足時:一般來説,含吉利丁片的甜點,需要冷卻5-8個小時,這樣它才能變成半凝固的狀態,之後需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致,大家只需將用吉利丁片製作的甜點再次冷卻即可。