是:四川阿壩黑水縣特產。豬膘子又名琵琶肉或琵琶豬,過冬至節後殺豬,將整頭豬一剖為二,放至大鍋內,讓沸水浸泡,再加温,待水重開,撈出,置大筐或木板,放置樓頂凍一夜,其夜有霜最好,然後掛不見亮光、透風的屋內。吃時,割下或煮或煎,油香溢口,肥而不膩。