香蕉果鏽是什麼

果鏽指的是果實表皮形成的木栓化組織。果鏽一般在果實胴部發生，也有發生在梗窪稱為梗鏽。果鏽可為斑點狀、網紋狀，但也有面積較大而呈片狀的，因之可分為鏽斑、條鏽、片鏽3種。果鏽影響果實外觀和正常發育。

果實在發育過程中，表皮細胞，有些形成木栓細胞，在正常發育時，由於細胞不斷分裂，木栓化部分遂即脱落，達不到顯現的程度。如幼果發育受阻，表皮細胞分裂減緩，木栓化程度深化，擴大至亞表皮，果面就呈現鏽斑果實表皮細胞停止分裂後，外界機械傷害觸及表皮，而引起表皮或亞表皮層斷裂，隨着木栓化加深擴大，也可形成果實表面鏽斑。