牛肉全是大硬疙瘩

顆粒是冷結的脂肪、蛋白質等，牛肉都會出現這種情況，手感較滑用手指攝會溶化，不是絛蟲，很可能你買的肉不新鮮或注水了。

買牛肉要看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

牛肉全是大硬疙瘩

牛肉出現大硬疙瘩，一般是牛肉的脂肪塊或者脂肪顆粒，小點的硬疙瘩一般會是寄生蟲卵形成的。

牛肉上有白色硬結一般只是脂肪顆粒，有的是寄生蟲卵，如果是寄生蟲卵是不會在牛肉的肌肉中的，肌肉中只會是寄生蟲的毛囊蚴，只要吃煮熟透的牛肉是不會感染寄生蟲的，寄生蟲熟了也是蛋白質。吃的東西，還是注意點好。