會。紅豆在水裏浸泡一定的時間後就會吸收一定的水分,吸收了水分後它就會膨脹、變軟,自然體積就比泡發之前的豆子大。泡發過的紅豆容易燉爛!
紅豆泡發後,會變大。所有豆類經過泡發都會變大。豆類經過幾小時泡發,豆粒吸足水分體質膨脹變大 ,也變軟。所以泡發了的豆再煮很容易熟透。
會的。
因為豆粒吸收了大量水分,同時纖維變鬆,所以膨脹了。
植物組織中含有很多這類物質如纖維素、果膠物質、澱粉和蛋白質等,它們具有很強的親水性,在未被水飽和時,就潛伏着很強的吸水能力。