具體來説，紅色代表“生家畜類肉”，黃色代表“生家禽類肉”，藍色代表“水產品”，綠色代表“未清洗的果蔬”，白色代表“即食食品”。
比如:1、顏色砧板分類:紅色砧板用來切配生畜肉，比如牛羊豬等黃色砧板用來切配禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等藍色砧板:用來切配水/海產品，比如魚、蝦、蟹等綠色砧板:用來切配蔬菜/水果白色砧板:用來切配即食/熟肉/乳製品。
2、顏色塑料刀把分類:紅色刀把用來切配生畜肉，比如牛羊豬等黃色刀把用來切配禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等藍色刀把用來切配水/海產品，比如魚、蝦、蟹等綠色刀把用來切配蔬菜/水果白色刀把用來切配即食/熟肉/乳製品。
3、顏色塑料箱分類:紅色塑料箱用來裝生畜肉，比如牛羊豬等黃色塑料箱用來裝禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等藍色塑料箱用來裝水/海產品，比如魚、蝦、蟹等綠色塑料箱用來裝蔬菜/水果。此外，甚至不同顏色的塑料筐和一次性抹布都規定着不同的用途，廚師們必須嚴格遵守規定。
具體來説，紅色代表“生家畜類肉”，黃色代表“生家禽類肉”，藍色代表“水產品”，綠色代表“未清洗的果蔬”，白色代表“即食食品”。
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