如何選廚房刀具長度

A、看材質：從材質上看，菜刀分為鐵刀、不鏽鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。

B、看刃口：菜刀的開刃方式分為機器開刃和手工開刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，無缺口的。

C、看手柄：在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來説衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻好的菜刀手柄必須具有良好的抗衝擊強度和表面硬度，有比較好的尺寸和穩定性，其次還要有一定的耐化學藥品性和良好的電氣絕緣性，再者，就是握感要好，光滑亮麗不傷手，有防滑設計。

D、菜刀的輕、薄也是很關鍵的。“銅薄響，鐵薄快”，是説銅做樂器，越薄敲擊發聲越大鐵製刀具，越薄越鋒利，強調菜刀刀身一定要薄，刃薄才鋒利，與俗話常説的“快馬輕刀”異曲同工。