有水封和無水封的區別在於,一個不會進空氣,一個會容易進空氣。不論什麼容器放置東西,如果要隔絕空氣,都應在容器的四周及蓋子下方倒入水,而水應平行於容器的口沿,這樣容器內的東西就和空氣隔絕,容器內的東西就容易保存,反之沒有水的容器內東西就不能存放。