精細程度不同，五得利三星麪粉製作工藝沒有五星製作工藝精細。吸水程度不同，製作工藝好的五星麪粉，加工精度高，吸水性，膨發性更好。三星麪粉相比五星吸水性差一些。
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
越是用靠近麪粉粒中央部分磨出的麪粉，其等級也就越高隨着混入靠近麪粉外皮部分磨出的麪粉量的增多，其等級也就越低
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