不鏽鋼開水壺304的好。不鏽鋼開水壺天天熱水,環境潮濕,材質需要有防腐防鏽性能,不能有有害元素析出,不能生鏽等。400是鉻不鏽鋼,含鉻13%,防腐防鏽性能底,開水壺使用一久會生鏽,開水會有鐵鏽味。304是鉻鎳不鏽鋼,防鏽性能好,開水壺使用中不會有有害元素析出,無毒無味。