雖然説一年四季都有螃蟹,但是秋天的最肥。有説“秋風起,蟹腳癢菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
母螃蟹為圓臍,農曆九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩。公螃蟹為尖臍,十月黃肥膏白,口感豐腴圓潤。