首先要挑選新鮮的雞蛋花，新鮮的雞蛋花香味非常濃郁，很遠的地方都能聞到。雞蛋花的花冠位置為白色甚至略帶紅色，而內部為黃色，生活中一定要注意區分，不要和其他花混淆。
一般選擇夏天秋天盛開的雞蛋花最好，洗淨之後放在太陽底下曬乾，顏色呈褐色就可放在密封的乾燥位置保存。使用的時候再洗淨，放水煮開加入白糖即可飲用。
將蛋花從樹上摘下用清水洗乾淨，讓後置於太陽下曬，有條件的也可以用烘箱曬乾。曬乾了的雞蛋花可泡成上好的茶。 所以説雞蛋花是無毒的.但其枝葉有毒
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