沒有加。
海底撈鍋底的具體調製方法是：
1、 先將炒鍋置旺火上，下牛油燒 8 成熱後，加洋葱香菜 各一斤，去味後撈出
2、 菜子油雞油加入 7 成熱豆瓣、小米辣，扁幹後加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味並呈紅色後，小火下泡椒扁幹後下香料
3、 待把香味炒出後下醪糟汁、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀 入火鍋中使用
4、 白酒用於降温， 以免把底料炒糊， 炒好後，悶一夜，第二天漓出油，雜質加水燒開和老湯共用於加湯
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