固態法和液態法的區別

固態法釀造和液態法區別如下：

1、所用材料不同。

固態法釀造在整個釀酒過程中，從糖化到發酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的。

液態法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然後直接加150～200%的清水，然後就把酒麴加入攪拌發酵。

2、生產的白酒質量不同。

液態法釀造出來的也是純糧白酒，只不過相對固態法釀造出來的白酒質量稍微欠那麼一點點。固態法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創新香型等等都是採用固態發酵。

3、釀造工藝不同。

固態法白酒以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

液態法白酒以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。

固態法，白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產出的白酒。

液態法，白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兑、調配而成的白酒。