桂圓的外殼也是一種中藥，可以在泡水的時候帶着殼一起泡，不要將桂圓殼去掉，那樣功效會有所降低。桂圓乾在煲湯的時候，不用把外殼去掉，把殼和核一起去掉才能算是桂圓，煲湯的時候應該把殼和核一起去掉，但想獲得明目的效果，可以不去課核。桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生……
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