尺糕為什麼叫尺糕

尺糕也叫“赤糕”，因製作時用到尺而得名。民間有一種説法，尺糕的大小與知縣官印大小相關，寓意着步步高昇。口感清甜不膩、軟糯適宜。

製作尺糕方法

一般製作尺糕需要用糯米粉和粳米粉混合，待攪拌均勻後放到雕花的方模裏，中間填入豆沙、棗泥、蜜棗、芝麻等不同的餡料，再蓋上一層米粉，用一把木尺抹去方模上多餘的米粉，反扣，一模方方正正的尺糕就初具雛形了。

做尺糕的模子一尺見方，分為25個小方塊，故名“尺糕”除了傳統的白色尺糕之外，還可以利用南瓜和紫薯將製作尺糕用的米粉染成了黃色和紫色，脱模後的尺糕放在灶頭上蒸煮10分鐘左右後，顏色就可變得特別豔麗。

尺糕為什麼叫尺糕

因製作時用到尺而得名。民間有一種説法，尺糕的大小與知縣官印大小相關，寓意着步步高昇。口感清甜不膩、軟糯適宜，外觀別緻、口味多樣。

它是用一半糯米粉一半粳米粉，用水拌得到潮濕又不結的狀態，用小尺在模子各個角上敲幾下，再放入籠屜裏蒸熟後的糕點