可以的。
如果您打算水種的是帶根香菜,直接放在清水裏也可以存活,作為景觀用,但生長較緩慢。 
如果是水培或者和魚共生,是要看情況,尤其和魚共生,會影響水質。
如果是科學配置的營養液,是完全可以的,那叫做水培香菜。
個人建議最好還是用土栽培。