大理石燒水是什麼原理

熱脹冷縮。

石頭加熱時，分子運動加劇，體積變大。當放入冷水中，石頭表面急劇降温，分子運動減緩，體積變小。但是由於石頭的導熱性不強，內部仍然處於高分膨脹狀態，外部收縮而內部膨脹便會導致石頭裂開。

除了石頭外，還有玻璃也會有相應的性質，向較厚的玻璃容器內倒入熱水，玻璃因為熱脹冷縮會裂開。