奶粉顏色偏黃是什麼原因

1、和奶源有關

牛奶呈現一種微黃色，可能是因為裏面含有的葉黃素，核黃素所造成，而這些物質和奶牛所吃的草有一定關係，如果奶牛所吃的草中含有大量的胡蘿蔔素，就會導致牛乳出現顏色偏黃的現象，一般新鮮的草中所含有的胡蘿蔔素肯定就比較高。

2、脂肪含量不同

奶粉中脂肪的含量也會影響到奶粉的顏色，鮮牛奶在加熱之後，上面也會有一種淡黃色的油，這其實就是牛奶中的脂肪。如果奶粉脂肪含量高，奶粉顏色稍微偏黃一些，相反內部含有的質量比較少，奶粉的顏色就會偏白一些，比如中老年奶粉相對而言就比較白。

奶粉顏色發黃是由於加工工藝不同造成的。濕法工藝：濕法工藝是鮮奶在液態時加入營養物質，導致部分脂溶性色素如葉黃素溶解在脂肪中，在進行噴霧乾燥時，脂肪依附在蛋白質顆粒表面，因而呈淡黃色。而幹法工藝的奶粉單獨加入營養物質，因此奶粉偏白。

奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分後製成的粉末，適宜保存，且便於攜帶。

奶粉的原料是新鮮牛奶或羊奶，是採用冷凍或加熱的方法，幾乎除去乳中的全部水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。