紅燒肉糖色熬的澀了怎麼補救

1、炒糖色苦是因為炒糖時間太長，一般很難補救，但為了避免苦味加重，我們可以立即加入適量的水，在烹飪菜餚時也可以加入一點薑片和醋來減少苦味

2、當然，如果我們選擇重新炒糖色，我們也可以將這些炒好的糖色製成焦糖，在炒過的糖色中加入沸水，混合均勻，冷卻後得到粘性焦糖糖漿

使用熱水清洗首先，炒糖色炒糊了以後就是會發苦的，如果遇到這樣的情況，最好的辦法就是將食物拿出來用熱水清洗，一般炒糖色的菜都是肉類，如果是紅燒肉或者排骨的話，直接拿出來用熱水沖洗，然後徹底清洗乾淨以後，再炒一邊糖色即可，這個方法能夠做到讓肉類吃起來口感不會太差，如果是蔬菜類的話，建議不要用熱水沖洗，直接重新做一份好了，畢竟蔬菜的成本比較低。

2、

使用紙巾擦拭其次，如果是在炒排骨的時候，糖色炒得太苦了，還有一個辦法就是直接用紙巾去擦拭，一般都是用專門的廚房紙巾去擦拭，多裹幾層就能夠將排骨表面的那些糊了的糖給擦拭掉