滷牛肉放在冰箱冷藏中大約4小時以上,表面會出現一些白色的汁液。這些實驗室在滷牛肉的過程中溶於水中的,牛油在低温環境下變成固體而形成的,加熱之後會消失,不會影響牛肉的口感。可以正常的食用,不是牛肉變質的現象。可以直接食用。