柚子不成熟、冷凍過度、吃到苦味成分。
柚子不成熟:柚子不成熟時,果肉中的苦味成分較多,且果肉中的糖分也很低,食用時舌頭只能品嚐到苦味。
冷凍過度:柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分,若將柚子冰凍保存,則會導致柚子果肉細胞的破裂,白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中,食用時味道帶苦