粉條幹的,沒有水分,一點燃不會吱吱響,吱吱響説明有水分 ,沒有曬乾。紅薯粉條質量好的是白色透明,但有點暗,一般呈淡黃色或褐色,有紅薯粉特有的味道。其有寬有細,粗細均勻韌性好,拉力足,食之柔軟爽口,適口性特好久煮不糊,耐儲存, 適於熬、炒和涼拌。