竹筍有兩種，春筍長地上，冬筍長地下。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之説。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。
筍是從地底的竹根節上長出來的不同時期的筍，高度不同，所以有的會露出地面，有的不會冬筍都是埋在地下的，春筍基本上是露出地面的
品位站
