梯田是便於耕作和灌溉把坡地改成類似於梯子一樣的耕地。坡改梯後,可大大增加耕地面積,更可增加糧食產量。而水田既可以是平地,也可是梯田,主要分佈在長江以南,主要農作物為種植水稻,也可種植蓮藕和養殖。當然,在很多地方也在水田裏種植果樹。