通過米香型酒花來判斷酒的度數，並根據不同的酒花來區分酒的度數。
1 .大清花
酒花像大豆一樣大，整齊一致，清澈透明，迅速消失，酒精含量為60 - 75 % ( v / v )。
2 .小清花
酒花的大小，如綠豆，是透明的，消失的速度比大清花慢，酒精度約為50 - 60 % ( v / v )。
3 .雲花
酒花的大小，如米粒，彼此重疊(可以重疊兩三層)，持續相對長的時間，大約2分鐘，酒精含量在40 %到50 %之間。
4 .二花
也叫小花，它看起來像一朵雲花，大小不同，大的像大米，小的像小米，它的存留時間類似雲花，酒精含量在15 %到40 %之間。
5 .油花
如四分之一小米花，充滿了液體表面，大部分是由脂肪酸形成的油珠，酒精為5 % ( v / v )時，酒精含量更明顯
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