佛手每年從春季3月就開始陸續開花坐果直到秋後。
3-4月開的花以雄花為多,很少會結果,即使坐住果,也是歪扭或畸形的殘果。
5月開的花雖然多,但仍是雄花多,坐果率不高,果形較小,成熟過早,不耐儲存。
6-7月花較稀,多單生,雌花多,坐果率高,佛手長得大而飽滿,有光澤,顏色好。
伏天到立秋前開花所坐的果叫伏果,這時開的花不多,但坐果率高,佛手長得大,好看。
立秋後開花所坐的果叫秋果,它生長的時間長,果形不美觀。
從以上各個時期所坐的果看,應以6月至立秋前這段時間所結出的佛手為最好,應該留取這時結出的佛手。