叮咚買菜生蠔殺還是不殺

生蠔不用殺。鮮活的生蠔如果加熱時進行烹製，緊閉的貝殼會隨着加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔，千萬不能食用。而且，鮮活的生蠔烹飪後顏色相對淨白，而死生蠔則顏色相對暗淡。

鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮或者已經死了。

活的生蠔遇到高温，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則説明生蠔已經死了，即便是做出菜來，也不能吃。　如果活的生蠔在烹飪之後沒有張開貝殼，很有可能是受熱不均。