什麼是水溶

狹義地講指物質在水中的溶解性質，廣義地講指物質在極性溶劑中的溶解性質。簡介具有水溶性的物質分子中通常含有極性基團如等或不太長的碳鏈。水是最廉價的溶劑，來源廣，無污染。

水溶只是物質的一種性質，意思是可溶於水的，比如水溶性維生素，就是指這種維生素可溶解在水中，一般營養物質溶於水後容易被機體吸收。