水溶性
狹義地講指物質在水中的溶解性質，廣義地講指物質在極性溶劑中的溶解性質。具有水溶性的物質分子中通常含有極性基團如-NH2等或不太長的碳鏈。
有個理論叫相似相溶理論，就是説極性大的分子易溶於極性大的溶劑。水的極性很大，所以能溶解很多極性大的物質。但是這個理論並不是對一切物質都適用的，比如CO的極性也很大，但是卻極難溶於水
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