在高中生物必修一中。油脂又稱脂肪,化學上稱為甘油三酯。甘油三酯由一分子甘油和三分子的脂肪酸結合脱去三分子水形成的。因此油脂的基本單位是甘油和脂肪酸。油脂(脂肪)是生物體內儲能物質。還有緩衝,潤滑,保温等作用,主要分佈於皮下,大網膜,腸繫膜等處。