可能是加澄面的比例不對
你好!! 腸粉有很多種做法,廣東的做法是要加澄粉的。 做法如下: 材料: 粘米粉 240克 清水 4杯 鹽 1茶匙 蝦米(浸軟) 80克 葱粒 適量 粟粉 2湯匙 生粉 2湯匙 澄麪粉 2湯匙 生油 3湯匙 做法: 1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻,再加清水調成粉漿 2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨,浸水平鋪在蒸盆上,把粉漿舀入,用手推 平,撒下葱花、蝦米,加蓋蒸約兩分鐘 3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面,拉去白布,把粉 皮捲成腸粉