切付柳刃的意思

意思就是一種刀具名稱。柳刃是專業刺身刀。專門對付三文魚，金槍魚等魚類的。也就是專業日本廚師刀。單面刃，切記一定要選擇單面刃，而且一定要手工打造。這樣才原汁原味。

發端於日本關西地區，相對正夫而言，其刀身更寬，刀尖斜平，還可以切肉和菜。一般職業料理師傾向使用柳刃，家用的話切付用途更多。

柳刃是日本廚刀的一種，比較細長鋒利，用於切魚片，而切付則是柳刃的一種，劍型（又稱切付）」刀刃弧度趨近於直，也適合用於切菜。