十三香和胡椒粉的區別是成分不同
十三香，顧名思義，包含十三種香辛料，可以提升飯菜口感，胡椒粉只是一種，適合肉類烹製
十三香和胡椒粉的區別主要在於調料的單一性和複合性的不同、味道的不同。
所謂調料的單一性和複合性的不同就是，胡椒粉是單一調料，十三香是有多種調料包括八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、陳皮、木香、白芷、肉蔻、三萘、乾薑、良姜等等組成複合性調料。當然這些香料也不是固定的，還可以用草果、草豆蔻、胡椒粉等來製作十三香，可以根據自己的口味來製作，也可以購買王守義十三香。
所謂味道不同就是，十三香香味較濃，味道温和平順而胡椒粉辛辣刺激，口感強烈。
十三香和胡椒粉都屬於餐飲烹飪調味品。但區別很大。十三香是近幾年研製出的新型調味品，感覺似乎比五香粉又進了一步。實際上，五香粉仍有特殊的香味，無法代替，各具特色。現在烹飪調味，人們多用十三香。十三香故名詞意，是用十三種香系原料，例如肉蔻，肉桂，小茴香，大料，花椒，等，以最佳配比方式研磨成粉狀的以香為特色的調味品。而胡椒粉則是把胡椒樹的果實研磨成的粉狀調料，味香辣，又別於辣子。河南胡辣湯就是主要靠胡椒粉調出的美味。
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