水蒸發時水由液態變成氣態的過程中水分子發生了汽化變化。汽化是液態變為氣態的過程,汽化一般有兩種形式,即蒸發和沸騰。蒸發是在液體表面發生的汽化現象。表面積大、通風好有利於蒸發。
沸騰是在一定温度下,液體內部和表面同時進行的劇烈汽化現象。沸騰與蒸發在相變上並無根本區別,沸點隨外界壓力的增大而升高。