厚度不同:手拍披薩的厚度要薄一些,而鐵盤披薩更厚一些。
加工區別:手拍是用低温發酵的麪糰,現做麪餅然後烤制,鐵盤披薩的麪皮是通過35度發酵後製作而成。·口感區別:手拍披薩外酥裏嫩,口感豐富,外層還有酥皮,鐵盤披薩麪餅厚,但蓬鬆柔軟。
手拍披薩做的比較薄一些,因為是手工成型,為了避免拍打時候撕裂