糠椴花粉的顏色是黃色,隨着放置時間的增加,花粉逐漸沉澱,進而蜂蜜顏色會有所加深。
與此同時,椴樹蜜中含有180多種物質,其中包括一些活性物質,而活性物質隨着保存時間的增加,逐漸發生氧化反應,也會導致蜂蜜顏色變化。由於椴樹蜜顏色較淺,所以呈現出的顏色變化比較明顯,像紫椴蜜可能會由白色變黃色。