除了頭部和蝦線,其餘都可以吃,龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。
蝦尾肉是可以放心食用的,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易於消化吸收。不僅肉潔白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養豐富。