六大茶類中鐵觀音是最顯蘭花香。以鐵觀音為例許多鐵觀音茶葉生產者和中國茶業專家也在研究蘭花香的由來,經多家茶葉研究機構人員研究鐵觀音的蘭花香是由十五種芳香醇按一定比例構成,而且在製茶過程中時時變化,所以以目前的條件根本無法人工合成蘭花香。