挑選鐵鍋“4要點”
1、買
買鐵鍋不要貪圖便宜，例如20、30元的鐵鍋就不要考慮了，其次，要去正規的場所購買，無論超市、網購還是其它渠道，一定要確保，不是受污染的鐵鍋。
2、看
看鐵鍋的鑄造工藝，正常的鐵鍋，因為是鑄造鍋，都比較厚實，做工方面也比較細膩，如果發現做工粗糙，有沙眼、坑窪的鐵鍋，記得不要購買，當然，過於細小的瑕疵也是可以接受的，只要不是坑窪就可以。
3、聽
既然是買鐵鍋，那一定要用到聽的選購方式，把鐵鍋倒扣過來，敲擊底部，敲擊聲越大，聲音越響亮，正常的鐵鍋，敲擊聲音脆響，劣質鐵鍋則完全不一樣，它會發出一種沉悶的聲音。
4、聞
拿起鐵鍋湊近聞一聞，如果有刺鼻的異味，可能是化學品散發出來的，另外這種鍋在乾燒的時候，也會散發味道，質地太薄，導熱很快，容易變形。
挑選方法有以下兩點
1、看鍋體和鍋身
好的鐵鍋鍋蓋和鍋身比較合套，密封性比較好，並且表面光滑、顏色正沒有破損買鍋還是主要看鍋底，最好比較厚重、光滑沒有凹凸不平和瑕疵。
2、看氣眼和雜質
鐵鍋在澆鑄冷卻過程中會產生大量氣體，這些氣體在鍋表面會形成小氣眼，再次噴色有的也遮不住，仔細觀察就會發現鐵鍋上面有黑色的小眼。這種情況是不可避免，只要氣眼不是太多，便不會影響使用。
鐵鍋在噴琺琅的過程中也會與空氣中漂浮的雜質接觸，可能會附着在鍋表面形成黑點，此黑點不同於氣眼，而是一些雜質。雖然雜質和氣眼都不會太影響鑄鐵鍋的使用，但都是越少越好。
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