其實使用鍋鏟無非就是讓鍋裏的東西均勻的受熱，均勻的使調味品互相融合，首先，下鏟不要太急，要有條理，沿着鍋沿輕輕剷下，在鍋裏按一個方向有順序的翻炒，不要把菜弄得滿鍋邊都是，把菜翻離鍋底為目的，而不是翻到鍋邊上，如果有腕力的話還可以配合左手一起晃動炒鍋，這樣更能事半功倍，這個沒有什麼捷徑，多練很快就能掌握竅門的
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